Un bol de salud y una pausa necesaria

Un bol de salud y una pausa necesaria

No recuerdo bien cómo llegué a una receta muy parecida en este blog, pero la adapté en seguida porque es mi tipo de comida: junta en un bol, zanahoria, granos integrales, y cúrcuma, tres (bah, cuatro, contando el bol, mi manera favorita de comer) de las cosas que más frecuentan mi mesa en los meses de frío (y en realidad casi todo el año, dada mi condición friolera).

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Gloria matinal de avena

Para los amantes del bol y cuchara, os ofrezco un nuevo porridge, esta vez basado en una receta del maravilloso libro Whole Grain Mornings, de Megan Gordon, la creadora de la granola más rica (después de la mía, claro). Gordon se inspiró a su vez para esta receta en un muffin tradicional americano que se llama Morning Glory o gloria matinal. Comerse esta crema de avena con especias dulces y añadidos tiene todo el placer pero sin culpas ni remordimientos, ya que no lleva azúcar ni la harina del muffin que lo gestó. Varié un poquito la receta original al sustituir dátiles por las pasas de uva que usaba Gordon: no convencen las pasas en esta casa, y además el dulzor de los dátiles me permitió no tener que añadir ni un poquito del azúcar moreno. (Eso sí, a B. le puse un poco de sirope de arce por encima, cómo no.) 

Si preparas suficiente cantidad te aguanta bien en un bote en la nevera unos 5 días. Como se apelmaza un poco al enfriar, añade un chorrito de tu leche favorita para calentarlo. 

Gloria matinal de avena
Basado en Whole Grain Mornings
Ingredientes para 4 raciones generosas:
1 taza copos de avena
4 tazas agua
un chorrito leche de almendras (o la leche que prefieras)
1 taza zanahoria rallada (2 zanahorias medianas)
1 cucharita esencia de vainilla, o 1 vaina de vainilla, abierta por la mitad y raspada con un cuchillo
1/4 cucharita canela molida
1/4 cucharita jengibre molido
1/4 cucharita nuez moscada
1 pizca sal marina
unos 6 dátiles Medjool, en trocitos 
para la guarnición: nueces tostadas, chips de coco tostado, sirope de arce (opcional)

Juntar en un cazo la avena, el agua, las zanahorias, los dátiles picados, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la vainilla y la sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo y tapar. Cocer unos 25 minutos, hasta que se espese y los copos se ablanden. Dejar reposar 5 minutos más. Justo antes de servir, añadir las guarniciones que quieras (las opciones son muchas: chips de coco tostados, nueces, almendras o avellanas tostadas y picadas, ralladura de limón o naranja, sirope de arce o agave, etc. etc.) y un chorrito de leche de almendras. 

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Sopa de zanahoria con nido de verdes y dukkah

Sopa de zanahoria con nido de verdes y dukkah

Cuando llegué a California, un libro llevaba un rato ya en mi wish list: Vegetable Literacy de Deborah Madison. Lo había visto en mi viaje anterior, y además estaba en boca de todas las bloggeras que sigo habitualmente. Pero con su tapa dura y sus buenas 400+ páginas gruesas (con fotos de alta calidad, como las hace Ten Speed Press), sabía que no era el libro para llevar y traer por encima del charco demasiadas veces.

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Curry verde de arroz integral

Curry verde de arroz integral

Hace un par de semanas tuve que hacer un viaje a Buenos Aires por tres días. Una locura total. Sumado a un problema de muela que tuve que resolver de urgencia (gracias Ari!) y a que mi vuelo de regreso tuvo más complicaciones que facilidades, llegué con el cuerpo -y el alma, que siempre tarda más en aterrizar- hecho polvo, necesitando reparo.

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Hamburguesitas de mijo, boniato y salmón

Hamburguesitas de mijo, boniato y salmón

Una de mis verduras favoritas es el boniato (o batata como lo conocemos en mi país). Siempre celebré su llegada otoñal, tanto como lamenté su desaparición tan súbita. Es lo que tiene comer según las estaciones. Pero me sorprendía lo breve que era su temporada en Cataluña, y por ello intentaba sacarle partida cocinándolo sin parar mientras durase en el mercado.

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