Plato Popeye

Cuando leáis estas líneas estaré en reposo recuperándome de una pequeña intervención quirúrgica. Por más que nos cuidemos mucho, a veces pasan cosas.

Os dejo, mientras tanto, una receta bien energetizante, así como quiero regresar. 

Este plato es proteína pura! Lo preparé para una nueva mamá que tuvo gemelas y estaba necesitando ponerse fuerte. Me pareció un buen plato para darle un extra aporte de energía proteica. Los ingredientes no son nuevos, pero su combinación en un plato me resultó novedosa cuando vi una versión en el segundo libro de Heidi. Si bien esta vez fue preparado por mí, esta receta tiene la ventaja -para una nueva mamá como G., con poco tiempo para dedicar a sí misma- de ser sencillo y completo como plato único.  

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Plato Popeye
Basado en una receta de Super Natural Every Day de Heidi Swanson
Ingredientes:
450 gr. hojas de espinacas frescas
1 cucharada aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo, picado
4 huevos duros
60 gramos almendras tostadas picadas
1/4 cucharita sal marina
pimienta negra recién molida
1/4 cucharita pimentón dulce
1 cucharita ralladura de limón
1/2  taza quinoa
1 taza agua 

Primero cocer la quinoa. Enjuagarla bien bajo en grifo en un colador de malla fina. Ponerla en un cazo pequeño con 1 taza agua y 1 pizca sal marina. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego a mínimo y poner un difusor debajo si hiciera falta. Cocer 15 minutos. Apagar el fuego, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar 10 minutos más. Levantar los granos con un tenedor y reservar. (Este paso lo puedes hacer con antelación, o usar quinoa del día anterior.)

En una cacerola, hervir un poco de agua (no hace falta que sea muncha). Añadir las hojas de espinaca lavadas y mezclar hasta que las hojas se ablanden (aprox. 1 miinuto). Colar y enjuagar con agua fría para detener la cocción. Secar bien las espinacas en un centrifugador o con un paño limpio de cocina. Picar las espinacas.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el ajo picado y saltear 1 minuto, sin dejar que se queme. Quitar del fuego y añadir las espinacas. Luego añadir el huevo picado, almendras, sal, pimienta, pimentón y ralladura de limón y la quinoa. Mezclar suavemente hasta que todo se combine. Servir tibio o a temperatura ambiente.  

PD Quedan todavía muy poquitas plazas para el taller de este sábado. No te lo pierdas que será el último en Barcelona! (Al menos por largo rato.)