Tarta de avena, manzana y fresas
Esta es aún otra receta que se desarrolló casi sola, improvisada para una merienda de viernes (a veces no sólo la del domingo es dulce, sobre todo cuando parece haber vuelto el otoño a Barcelona) con lo que tenía a mano en la despensa.La masa es de una receta de Jorge Pérez Calvo. En su receta dice que hay que pasar la masa por un rodillo pero yo nunca lo he conseguido; a mí me queda más bien pegote y la voy armando en el mismo molde con el dorso de una cuchara o una espátula, o las puntas de los deditos. Me gusta que quede bien fina, tanto la masa como la tarta en sí, por lo que intento usar un molde grande y redondo. Si la quieres más gruesa puedes usar uno rectangular.En cuanto a la harina, yo usé centeno, que es lo que tenía. El centeno es la harina integral más densa que hay. Si quieres una masa más ligera (sobre todo si no te queda bien fina en el molde) puedes utilizar espelta o trigo integral.
Tarta de avena, manzana y nueces Ingredientes:Para la masa:1/2 taza de copos finos de avena
1/2 taza de harina integral1 pizca sal
2 cucharadas aceite de sésamo
4 cucharadas melaza de cebada
un chorrito de zumo de pera ecológico frío
1 cucharadita ralladura de limón Para el relleno:1 bote de 400 gramos de compota de manzana bio
2 cucharadas kuzu
1/4 kg de fresas ecológicas, lavadas y en rodajas
1 puñado nueces tostadas, gruesamente picadas
1 cucharadita canela en polvo Calentar el horno a 200ºC. Poner la compota y las fresas en rodajas en una cacerola a fuego medio. Disolver el kuzu en un poquito de agua fría (que apenas lo cubra). Cuando la compota esté hirviendo, añadir el kuzu sin dejar de remover durante unos minutos, hasta que pierda el color blanquecino y se vuelva espeso. Apagar el fuego. Picar las nueces y añadir a la fruta junto con la canela. Dejar aparte. Mientras, preparar la masa: en un bol, mezclar los copos, la harina y la sal. Añadir la ralladura de limón, el aceite y la melaza, sin mezclar demasiado. Pasar a un molde previamente aceitado y con el dorso de una cuchara o con una espátula, aplanar y esparcir hasta que quede una capa fina bien repartida.Hornear la masa durante 10 minutos o hasta que empiece a dorarse. Sacar del horno y esparcir la mezcla de fruta por encima. Hornear unos minutos más para que se gratine la compota un poco.Servir tibio o frío.NB Mientras preparaba el relleno se me ocurrió que quedaría bien con una o dos cucharadas de crema de almendras pero luego se me olvidó meterla; la próxima vez lo probaré.
Tarta de avena, manzana y nueces Ingredientes:Para la masa:1/2 taza de copos finos de avena
1/2 taza de harina integral1 pizca sal
2 cucharadas aceite de sésamo
4 cucharadas melaza de cebada
un chorrito de zumo de pera ecológico frío
1 cucharadita ralladura de limón Para el relleno:1 bote de 400 gramos de compota de manzana bio
2 cucharadas kuzu
1/4 kg de fresas ecológicas, lavadas y en rodajas
1 puñado nueces tostadas, gruesamente picadas
1 cucharadita canela en polvo Calentar el horno a 200ºC. Poner la compota y las fresas en rodajas en una cacerola a fuego medio. Disolver el kuzu en un poquito de agua fría (que apenas lo cubra). Cuando la compota esté hirviendo, añadir el kuzu sin dejar de remover durante unos minutos, hasta que pierda el color blanquecino y se vuelva espeso. Apagar el fuego. Picar las nueces y añadir a la fruta junto con la canela. Dejar aparte. Mientras, preparar la masa: en un bol, mezclar los copos, la harina y la sal. Añadir la ralladura de limón, el aceite y la melaza, sin mezclar demasiado. Pasar a un molde previamente aceitado y con el dorso de una cuchara o con una espátula, aplanar y esparcir hasta que quede una capa fina bien repartida.Hornear la masa durante 10 minutos o hasta que empiece a dorarse. Sacar del horno y esparcir la mezcla de fruta por encima. Hornear unos minutos más para que se gratine la compota un poco.Servir tibio o frío.NB Mientras preparaba el relleno se me ocurrió que quedaría bien con una o dos cucharadas de crema de almendras pero luego se me olvidó meterla; la próxima vez lo probaré.
